Kefir selber machen

1. 1 Liter H-Milch (eignet sich am besten, muss nicht erhitzt werden) mit 3,5 % oder 1,5 % Fett in einen Kochtopf geben.
2. Anwärmen der Milch auf ca. 50°C.
3. 1⁄2 Teelöffel (ca. 0,5 g) Kefirkultur zugeben, gut verrühren, in ein Glas bzw. Gläser abfüllen und in die Joghurt-Reifebox oder etwas Vergleichbares stellen, damit die Reifetemperatur gehalten wird.
4. Den Kefir für ca. 13 - 15 Stunden bei 35 - 40°C reifen lassen bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist.
5. Nach der Reifung die Gallerte umrühren, im Kühlschrank herunter kühlen und aufbewahren.