Butter selber machen

Zutaten

• 500 ml Sahne

Utensilien

• Butter selber machen Set

Zubereitung

1. 1. 500 ml Sahne (Rahm) mit mindestens 30 % Fett in das Butterungsglas geben und den Deckel gut verschließen. Es kann normale Schlagsahne oder auch H-Schlagsahne mit mindestens 30 % Fett aus dem Supermarkt verwendet werden. Aus 500 ml Sahne (Rahm) erhält man ca. 175 g Butter.
2. 2. Sahne (Rahm) auf ca. 8°C kühlen (Kühlschranktemperatur).
   
   Herstellung von Süßrahmbutter: Die Sahne kann sofort für die weitere Verarbeitung verwendet werden.
   
   Herstellung von Sauerrahmbutter: Der Sahne ca. 1⁄4 Teelöffel ME Kulturhinzugeben, alles gut verrühren und ca. 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
3. 3. Das Butterungsglas mit verschlossenem Deckel und mit dem Inhalt (Sahne ca. 8°C) in beide Hände nehmen und gleichmäßig schütteln.
4. 4. Nach 3 bis 5 Minuten sollte sich im Glas Sahne gebildet haben. Nach weiteren 5 bis 10 Minuten schütteln trennt sich die Buttermilch von der Masse und Butterkörner entstehen.
5. 5. Das Buttermilch-Butterkorngemisch so lange schütteln bis ein fester Butterklumpen entsteht.
6. 6. Den Deckel vom Butterungsglas öffnen, das Käse-Quarktuch darüber stülpen und die Buttermilch in ein Glas umfüllen.
7. 7. Die Buttermilch kann als leckeres, fast fettfreies Erfrischungsgetränk sofort getrunken werden.
8. 8. Die Butter aus dem Butterungsglas in das Käse-Quarktuch geben und so lange kneten und pressen bis keine Buttermilch mehr austritt.
   Hinweis: Dabei unbedingt auf hygienisches Arbeiten achten.
9. 9. Die Butter nach eigenen Wünschen formen und mit dem Alu-Pergamentpapier umhüllt im Kühlschrank aufbewahren.
10. Tipps:

    Die klassische Butter ist Ihnen zu langweilig? Mit Salz, Kräutern und Gewürzen verfeinert kann man aus der Butter eine leckere Kräuterbutter zaubern. Alternativ können Sie auch unsere fertige Kräuterbutter-Gewürzmischung verwenden.